Ricetta Abbacchio Al Forno
Ricetta Abbacchio Al Forno. Innanzitutto l'abbacchio al forno va servito con le patate, che devono cuocere nella stessa teglia della carne, in modo da assorbirne succhi ed odori. E' bene sapere che l'abbacchio è un agnello che viene allevato solamente con il latte di pecora. pomodorini. mix soffritto di sedano, carote, cipolla. vino bianco. rosmarino. pangrattato.
L'abbacchio, infatti, è un agnello giovane, ancora lattante o slattato da poco, dalla carne piuttosto tenera e leggera, che in questa ricetta è insaporita con vino, aceto ed erbe.
Non appena si assaggia la carne sarà morbida e succosa, si sa che la cottura in forno potrebbe mettere a dura prova la morbidezza della carne.
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L'abbacchio al forno è il classico secondo piatto di Pasqua della tradizione gastronomica laziale, una ricetta super che abbina gusto a sostanza. E poi: la carne di abbacchio va mangiata calda, caldissima, da ustionarsi le dita.. Preparare una teglia capiente e ungerla con mezzo bicchiere d'olio, mettere l'agnello e le patate con le rispettive marinature e infornare.
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Richard Hoover
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