Ricetta Pesche Dolci Montersino
Ricetta Pesche Dolci Montersino. Come fare la crema pasticciera Montersino. di Luca Montersino. Sono in assoluto uno dei miei dolci preferiti insieme alla zuppa inglese e alla pinza bolognese, tre ricette che fanno parte dei miei ricordi di bambina e che ora preparo spesso alla mia famiglia.
E così, sulle nostre tavole, meloni, pesche e cocomeri lasceranno il posto agli altrettanto gustosi mele, pere, castagne,.
Pesche dolci: morbide semisfere di pasta brioche bagnate in uno sciroppo di Alchermes e farcite con crema pasticcera.
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Ricette dolci dopo il Tiggì con L. Sono in assoluto uno dei miei dolci preferiti insieme alla zuppa inglese e alla pinza bolognese, tre ricette che fanno parte dei miei ricordi di bambina e che ora preparo spesso alla mia famiglia. La preparazione di questo dolce avviene con un metodo che mi ha strabiliato la prima volta che l'ho visto, proprio come per la maionese Montersino usa emulsionare l'olio e le uova (base grassa) con il minipimer, in questo modo si ingloba aria che rende i dolci con masse spumose più soffici e quelli ad impasto come la frolla più friabili, aggiunendo in seguito le polveri.
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Richard Hoover
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